Esta publicação surge como resultado das inquietações que envolvem o ato de alimentar na contemporaneidade, e constitui-se em um desdobramento do projeto de internacionalização da Universidade Federal de Pelotas (UFPel/Capes-Print) “Alimentação, Cultura e Identidade”. As reflexões e discussões abordam interfaces entre alimentação, saúde, sustentabilidade, ética e política. Afinal, as práticas alimentares podem ser consideradas vetores de uma série de valores, comportamentos, crenças, visões de mundo, baseadas em condições físico-climáticas enraizadas no tempo e no espaço e, ao mesmo tempo, mutáveis. Tais práticas são baseadas em saberes, de caráter intergeracional, e memórias, tanto afetivas quanto motoras, em uma atividade ou ofício que se expressa e mantém por meio de um conhecimento pelo corpo, em seus múltiplos sentidos: visual, olfativo, tátil, auditivo e gustativo.

 

ISBN 978-65-5974-112-0

 

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